Обычно, когда люди узнают, что ты веган, следует вопрос: "Откуда же ты получаешь белок?"

Это продиктовано устоявшимся мнением, что белок содержится исключительно в продуктах животного происхождения.

Белки - это "строительный материал" для клеток и тканей организма. К тому же, белки образуют соединения, главная роль которых - помочь организму в сопротивлении различным инфекционным заболеваниям.

И в продуктах растительного происхождения белка предостаточно. Наши "белковые поставщики" это: бобовые (соя, чечевица, маш, нут, фасоль, горох и др.), зерновые (гречневая крупа, пшено, амарант, булгур, кускус, киноа и др.), орехи.

В ответ на это, обычно следует:

"Ну, в растениях же белки неполноценные..."
Чтобы объяснить другим, нужно сначала разобраться самому, верно?

Итак, белки состоят из определённого набора аминокислот. Причём, 8 из них считаются незаменимыми: это означает, что наш организм не может синтезировать их сам и должен получать их с пищей.

Вот эти незаменимые аминокислоты "поимённо" и те продукты, в которых они содержатся (продукты животного происхождения я здесь не указываю, поскольку нас интересуют растительные):

Валин - соя, нут, овёс, дикий рис, грецкие орехи, фисташки, арахис.

Изолейцин - соя, нут, чечевица, маш, гречиха, дикий рис, овёс, миндаль, кешью.

Лейцин - чечевица, бурый рис, овёс, пшено, семена подсолнечника, семена тыквы, миндаль.

Лизин - чечевица, горох, красная фасоль, арахис, амарант, кешью, фисташки.

Метионин - соя, маш, овёс, дикий рис, бразильский орех, кунжут, семена тыквы..

Треонин - чечевица, горох, рожь, овёс, гречиха, арахис, семена подсолнечника, семена тыквы.

Триптофан - соя, фасоль, овёс, кедровые орехи, семена тыквы, бананы, финики.

Фенилаланин - маш, чечевица, белая фасоль, пшеница твёрдых сортов, овёс, грецкий орех, семена тыквы.

Аргинин: является условно-незаменимой аминокислотой, потому что в организме здорового человека "в расцвете лет" он вырабатывается в достаточном количестве. Но у детей, пожилых или не очень здоровых людей его может быть меньше, чем необходимо, поэтому надо обратить внимание на тыквенные семечки, грецкие орехи, кедровые орехи, горох.

Гистидин в организме человека тоже синтезируется, но не всегда в нужных количествах, поэтому абсолютно не помешает включить в свой рацион сою, чечевицу, арахис.

Из вышеизложенного следует, что не обязательно употреблять в пищу мясо, рыбу, молоко и яйца, чтобы получить этот набор необходимых и незаменимых аминокислот.

Более того, если незаменимые аминокислоты не синтезируются в организме человека и животных, каким же волшебным образом они попадают в организм коровы, например? Правильно, с пищей. То есть, первоисточник всех видов белка - это растения.

И чем же тогда кусок мяса лучше, чем порция чечевичного супа или тарелка риса с тофу?

Что касается суточной нормы потребления белка, то она зависит от разных факторов:

- от Вашего пола: мужчинам, естественно, нужно больше.

- от Вашего возраста: чем старше, тем белка нужно меньше.

- от Вашей физической активности: чем больше двигаетесь, тем больше белка нужно Вашему организму.

В среднем, мужчинам в день необходимо порядка 90-110 грамм белка, женщинам - около 60-80 грамм.

И главное, чтобы Ваш рацион был разнообразным.

А когда Вам в очередной раз зададут вопрос: "Откуда же ты получаешь белок?", смело отвечайте, что Ваш источник - Vegania.ru :)

Белок можно найти здесь и здесь.

И, конечно же, не забываем про прекрасный источник белка - семена чиа :)

                                                                                                                                                                                      © Vegania.ru, 2013